Jezte špenát, protože obsahuje hodně železa. Určitě jste tuhle větu v životě někdy slyšeli. Pravdou ovšem je, že špenát má stejný podíl železa jako jiná zelenina, nicméně obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů.

Co všechno obsahuje

Špenát obsahuje karotenoidy ve vysokých koncentracích včetně beta-karotenu, který se v těle přetváří na vitamín A.  Je také bohatým zdrojem luteinu, což je karotenový pigment, který má antioxidační účinky. Některé studie svědčí pro to, že pravidelá konzumace zeleniny s tmavými listy může chránit proti rakovinovému bujení. Tato zelená pochoutka je také užitečným zdrojem kyseliny listové, která je doporučována těhotným ženám jako prevence proti rozštěpu páteře u dětí. V minulosti báby kořenářky doporučovaly konzumovat špenát při vysokém tlaku, chudokrevnosti a zácpě. Špenát je hodnotným zdrojem draslíku a folátu.

Má také nějaké zápory?

Ano, i tato zelenina má své zápory. Špenát totiž obsahuje určité látky, které mohou zabraňovat přirozené vstřebávání vápníku. Špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, která může současně s vitamínem C u citlivých osob způsobovat tvorbu ledvinových kamenů v ledvinách a močovém měchýři.

Jak ho nejlépe konzumovat?

Všichni známe tu nevzhlednou zelenou hmotu podávanou ve školních jídelnách a proto má mnoho z nás ke špenátu odpor. Pokud si chcete koupit špenát mražený, raději si trošičku připlaťte a kupujte pouze kvalitnější špenát, nejlépe sekané listy, než známý špenátový protlak. Špenát si můžete koupit i čerstvý v podobě malých lístečků. Nejprve ho properte ve vodě, aby jste se zbavili případných zbytků hlíny a pak si z něj udělejte salát. Špenát není jen vynikající s bramborovým knedlíkem, ale také v omeletě, s těstovinami nebo v kombinaci s listovým těstem.