Protože je školní stravování z velké míry dotováno státem, má také poměrně přísná pravidla, jimiž se musí řídit. Obecně školní stravování podléhá zákonu 107/20005 Sb. Skladbu obědů určuje tzv. spotřební koš. Ten sleduje doporučené denní dávky 10 položek:

1. Maso

2. Ryby
3. Mléko
4. Mléčné výrobky
5. Tuky
6. Cukry
7. Zelenina
8. Ovoce
9. Brambory
10. Luštěniny

U cukrů a tuků však omezuje pouze maximální možné množství, u ostatních položek je tolerance +/- 25 %. Ačkoli se zdá, že je spotřební koš poměrně svazující, poskytuje dostatek prostoru pro sestavení zdravého jídelníčku pro děti. Záleží už na šikovnosti a možnostech každého vedoucího školní jídelny, aby bylo jídlo nejen výživné a splňovalo požadované normy, ale aby dětem i chutnalo.

Vzory jídelníčků pro školní jídelny

V Orkla Foods, jež zastřešuje naše tradiční výrobce potravin, si uvědomují důležitost stravování právě u těch nejmenších. Proto na jejich stránkách naleznete nejen spoustu receptů respektujících zásady zdravé výživy, ale máte k dispozici i vzory jídelníčků pro mateřské školy i školní jídelny. I v rámci velmi přísných pravidel školního stravování lze experimentovat a zařazovat nová jídla z kvalitních surovin. A kvalitním surovinám za přijatelné ceny je potřeba věnovat opravdovou pozornost. V řadě školních jídelen už upustili od zastaralých jídelníčků, které už zdaleka nevyhovují současným gastronomickým trendům a požadavkům na zdravou výživu. Zkuste také zařadit na jídelníček nová jídla, inspirujte se u opravdových kuchařských mistrů. Dětem pak bude určitě chutnat i ve školních jídelnách.